A dietetikusok és a táplálkozás szakértők eddig is hangsúlyozták, hogy minél több zöldséget eszünk, védőbástyánk annál szilárdabb lesz a betegségekkel szemben. Azonban ezt most már tudományos kutatás is alátámasztja: kiemelten a káposztafélék családja - ideértve a brokkolit is - játszik fontos szerepet a bélrendszer és a bőr - s ezáltal az egész szervezet - egészségében.Marc Veldhoen és munkatársai a szervezet védekező rendszerének, az immunrendszernek kutatásával foglalkoznak és leszögezik, hogy a káposztafélék (értendő a kel- és a fejes káposztától a brokkolin át a karfiolig)
a belek falának immunrendszeréhez szükségesek.
Az immunerősítésre a reklámok sok gyógyászati készítményt, táplálékkiegészítőt ajánlanak, de a nemzetközi kutatócsoport legújabb vizsgálatának eredményei azt bizonyítják, hogy
legfontosabb a rendszeres zöldségevés. Bár a felhívás a táplálékkiegészítők dobozán is fel van tüntetve, mégis a készítményeket szedők sorozatosan abba a hibába esnek, hogy elhagyhatónak érzik a rendszeres zöldség- és gyümölcs fogyasztását.
A káposzta vagy a brokkoli a benne lévő tápérték, valamint rostok és vitaminok mellett olyan anyagokat is tartalmaz, melyek a bőrünk és bélrendszerünk egészségéhez szükségesek. Biztosítják, hogy
a megfelelő baktériumok megfelelő arányban legyenek jelen a testünknek ezen felszínein. A szaknyelv ezt a védősejtek sorompójának hívja, a beleken belül ezek óvnak a kedvezőtlen anyagok felszívódásától valamint segítik az emésztést is. Ha ezek egyensúlya megbomlik, gyulladásos bélbetegségek alakulnak ki. Az első védősorompó alatt immunsejtek sorakoznak, amelyek speciális fehérvérsejtek.
A kutatók azt találták, hogy a káposztafélék olyan kémiai jelet tartalmaznak, amely szükséges az immunrendszer zavartalan működéséhez. Amikor a kísérleti egereket három hétig olyan étrenden tartották, amely nem tartalmazta ezeket a tápanyagokat,
a védő immunsejtek 70-80 százaléka eltűnt.
Veldhoen professzor és munkatársai kimutatták, hogy a védősejtek jelenléte az (angol nevének betűszavával jelölt)
AhR sejtfelszíni fehérjétől függ. Ha ez a receptor nincs ott, az egereknek ez
a létfontosságú védőrendszere hiányzik. Még a sebgyógyulás is késik. A rendszer épségéhez pedig a nyers zöldségek rendszeres fogyasztása kell.
- Vonzó gondolat, hogy az állatkísérletes adatokat közvetlenül átvigyük emberre is, de még sok egyéb tényező is szerepet játszhat ezekben a megfigyelésekben - fogalmazott Veldhoen professzor, a kutatás vezetője. A tanulmány végén hangsúlyozzák, hogy
a bőséges zöldségevés nem csak a táplálkozási tapasztalatok, hanem az eddigi tudományos eredmények szerint is igen fontos.
Dani Erika / MTI / Matos Lajos 
